커피산지#2/ 알고마시면 더 맛있는 커피 - 에티오피아 [지리•경제•문화]
알고마시면 더 맛있는 커피
- 에티오피아🇪🇹 -
[ 목차]
• 에티오피아 지리와 경제
• 에티오피아 커피 문화
• 에티오피아 자연환경
• 에티오피아 커피의 가공
• 에티오피아 커피 품종
에티오피아 지리와 경제 : 농업기반, 내륙국, 연방공화국
에티오피아는 아프리카에 위치한 연방공화국이다. 지리적으로 서쪽으로 남수단, 남쪽으로 케냐, 동쪽으로 지부티 와 소밀리아,북쪽으로 에리트레아와 접해있다. 수도는 아디스아바바이며 주요 커피 산지들은 아디스 아바바에서 다소 떨어져 남부지역 근처에 많이 위치해 있다.
에티오피아의 산업은 △서비스업 37% △농업 35% △제조업 23% 등으로 구성되어 있으며, 커피산업은 농업의 10%를 차지한다. 에티오피아는 세계 5위(2021년 기준) 커피 생산국이자 아프리카 최대 커피 수출국으로, 커피가 에티오피아 경제에 차지하는 비중은 GDP의 5%이다. 경제성장률이 높아지고 있고 , 최빈국에서 벗어났지만 아직까지 농업을 주요 산업으로 하는 개발도상국이다.
바다가 없는 내륙지역으로 커피의 수입-수출은 국경을 넘어 지부티라는 나라로 이동하여 이루어진다. 식재료는 매우 값싼 편이지만 에티오피아 내 공업 설비도 없을뿐더러 해안을 접하고 있지 않아 , 거의 대부분의 공산품을 해외에서 수입해오기 때문에 생활용품들의 가격이 무척 비싸다. 후라이팬 1개 가격이 일용노동자 3일치 봉급 수준이라고하니 생활 환경수준이 낮을 수 밖에 없다.
에티오피아는 그지역에 살고있는 민족에 상관없이 12개 주(region)와 2개 특별시(chartered city)로 구성되어 있다. 지역을 뜻하는 Region이 주의 역할을 하며, 그 밑에 Zone (시, 군의 개념) 그리고 그 밑에 Woreda와 Kebele(특별구역 동, 리 개념)를 두고 있다.
지역구분(Region) 구분이 매우 중요한데 생산지역으로 커피를 나누어 구분하며 , 지역간 물자의 반입-반출 규제가 심하기 때문이다 .
타국과의 수입-수출에 대해서도 규제가 많은 다소 폐쇠적인 국가로 커피가 달러를 벌어들일수 있는 중요한 수출품 중 하나이다.
에티오피아의 커피문화 : 자국 커피소비가 많은 나라
에티오피아는 커피를 수출하는 양 만큼 자국 소비량이 아주 많은 나라다. 커피의 기원지인 만큼 커피에 대한 자국민들의 사랑과 자부심이 대단하다.
⬛️ 에티오피아의 일상커피, 제베나 분나
‘ 제베나 ’는 주전자 모양의 토기로 에티오피아의 전통 커피 추출 도구다. ’분나‘는 에티오피아말로 커피를 말한다. 숯불에 지펴 솥뚜껑 같이 생긴 팬에 생두를 넣어 볶아 절구에 빻은 후, 물이 끓는 제베나에 커피를 넣고 좀 더 끓인다. 그 후 몇 차례 추출된 커피를 제베나에 넣었다 따르기를 반복한 뒤 ‘시니(sini)‘이라는 이라는 작은 찻잔에 부어 마신다.
에티오피아 커피를 주로 라이트 로스팅하여 필터커피로 꽃향과 과일 산미를 즐기는 한국과는 상반된 커피 맛이다. 커피의 본고장인 만큼 오랫동안 이어져온 커피 문화이기도 하겠지만 문화적으로 개방성이 낮은 나라이기도하고 , 커피가 중요한 수출품이기에 자국민들이 구매할 수 있는 커피는 수출하는 커피에 비해 품질이 떨어지니 이러한 커피문화를 지속하고 있는 게 아닐까 생각해 본다.
⬛️커피세레모니-분나마프라트
귀한 손님이 오거나 특별한 일들이 있을 때는 향을 피우면서 커피를 마시는 의식을 치르는데 분나 마프라트라 한다 . 암하릭어로 ‘분나’는 커피를 ‘마프라트’는 요리를 말한다.
3잔을 마시는 것이 예의인데 첫 잔은 ‘아볼’이라 하고 ‘우애‘를 , 둘째 잔은 ’후에레타냐‘ 로 ‘평화’를, 셋째 잔은 ‘바카라’로 ‘축복’을 의미한다. 커피 생산지 중 이러한 고유의 커피를 마시는 문화를 갖고 있는 나라는 에티오피아가 유일하다.
▶️에티오피아 커피 문화에대해 읽어볼만한 기사
https://v.daum.net/v/20190607033653423?f=m
https://www.inews24.com/view/1623008
꼭 필요하지는 않지만 그나라의 문화와 역사를 알면
2배 3배로 커피를 더욱 즐겁게 즐길 수 있답니다!
에티오피아 커피 한 모금에
재미있는 이야기도 곁들여서
더욱 맛있게 커피 한잔을 즐겨보세요~^^